Bordeaux

Weinkarte Bordeaux 

Es gibt insgesamt 3 Hauptregionen in der Weinregion Bordeaux, die durch die Flüsse Garonne und Dordogne geteilt werden: 

Westlich und Südlich der Garonne liegen die „Rive-Gauche-Weingärten“ (das linke Ufer) von Médoc, Graves und Sauternes. Das Gebiet östlich der Dordogne, die „Rive Droite“ (rechtes Ufer). Das dazwischen liegende Gebiet wird als „Entre-deux-Mers“ (wörtlich „zwischen zwei Meeren“) bezeichnet.Anbaugebiete der Rive Gauche: 

• Médoc: die AC Médoc umfasst nur die nördliche Spitze der Halbinsel. Das Land ist relativ flach, der Boden besteht hauptsächlich aus Lehm, an vielen Stellen tritt Kies hervor. Ein Großteil der Weine wird von Genossenschaften produziert. 
• St.-Estèphe: ist die nördlichste der vier herausragenden Appellationen des Médoc. Im Laufe der Jahrtausende haben sich dort zahlreiche Schwemmbodenschichten abgelagert. Die tieferen Schichten bestehen hauptsächlich aus Lehm, wohingegen die untere Terrasse über Kiesböden verfügt und die obere Terrasse sich aus einer Mischung aus Sand und Kies zusammensetzt. St-Estèphe Weine sind i.d.R tanninreich, kräftig und dunkel. Mit dem Alter gewinnen sie an Rundheit und Finesse. Berühmte Weingüter aus Saint-Estèphe sind: Château Cos d’Estournel, Château Montrose, Château Cos-Labory, Château Ormes de Pez, Château de Pez, Château Haut-Marbuzet. 
• Pauillac: in Pauillac dominieren tiefgründigen Kiesböden. Ein typischer Pauillac-Wein ist mächtig, konzentriert, langlebig aber erfordert etwas Geduld, da sich das komplexe Bukett erst mit der Zeit entfaltet. Pauillac ist die Heimat von 18 klassifizierten Gütern inkl. drei der fünf Erstgewächse der Klassifizierung von 1855: Château Mouton-Rotschild, Château Latour und Château Lafitte-Rotschild. 
• Saint-Julien: von den 900 ha Gesamtfläche befinden sich fast 800 ha im Besitz von 11 klassifizierten Châteaus. Der Boden besteht aus Kies, Kiesel, Sand und Lehm. Die Weine aus Saint-Julien sind weniger kräftig als in Pauillac und zeigen weichere Fruchtnoten. Die berühmtesten Weingüter der Appellation sind: Château Léoville-Las-Cases, Château Léoville-Barton, Château Léoville Poyferré, Château Ducru-Beaucaillou, Château Gruaud Larose. 
• Listrac-Médoc: die Gesamtfläche beträgt 668 ha. Der Boden besteht aus kühlem Kalkstein und Lehm. Aufgrund der Frost-Gefahr wird hier hauptsächlich Merlot angebaut. Neben ihrer fast unendlichen Lagerfähigkeit zeichnen sich die Listrac-Weine durch die perfekte Harmonie von fruchtigen Noten und konstanter Kraft aus. Die besten Weine liefern Cru Bourgeois Weingüter, unter anderem Château Mayne-Lalande, Château Clarke, Château Fonréaud. 
• Moulis: mit 590 ha ist die Appellation Moulis die kleinste Médoc Appellation. Im Nordosten des Gebietes besteht der Boden aus Kieseln und bildet aufgrund seiner schnellen Erwärmung und des hervorragenden Wasserabzugs die besten Terroirs für Cabernet Sauvignon. Das Zentrum des Gebietes besteht aus lehmig-kalkigem Sandboden. Hier wird vorwiegend Merlot angebaut. Die brühmtesten Weine der Appellation sind: Château Poujeaux, Château Branas-Grand-Poujeaux, Château Maucaillou, Château Chasse-Spleen. 
• Graves: im Norden besteht der Boden überwiegend aus Kies, so dass hier die meisten roten Trauben (Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc) angebaut werden. Im Süden, auf Sandböden, werden die weißen Sorten angebaut (Sauvignon Blanc, Sémillon und Muscadelle). Die Rotweine zeigen in der Regel etwas weniger Körper als im Médoc. Die Weißweine sind knackig, frisch und aromatisch. 
• Pessac-Leognan: die AC Pessac-Leognan wurde in 1987 für die besten Weingüter im Norden von Graves kreiert. Der Boden besteht hauptsächlich aus Kiesel und Stein mit Sand. Auf einer Gesamtfläche von ca. 1500 ha wachsen 80% rote Trauben und 20% weiße Trauben. Die roten Weinen sind ähnlich wie im Médoc, etwas voller am Gaumen, mit rauchigen und mineralische Nuancen. Die wenigen produzierten Weißweine sind die besten von Bordeaux: fein, voll und lagerfähig. Die besten Weine der Appellation sind: Château Haut-Brion, Château Smith-Haut Lafitte, Château Haut-Bailly, Château Carbonnieux, Château Pape-Clément. 
• Sauternes: liegt am Westufer der Garonne, im südlichen Teil von Graves. Die Gesamtfläche umfasst 2300 ha verteilt auf fünf Gemeinden: Sauternes, Bommes, Fargues, Preignac und Barsac. Durch Sauternes fließt der Fluss Ciron, dessen kaltes Quellwasser in das wärmere Wasser der Garonne fließt und im Herbst Nebel bildet: dies bietet beste Bedingungen für den Edelfäule-Pilz "Botrytis Cinerea". Die produzierten Weine sind üppig, süß, ölig und sehr aromatisch. Das berühmteste Weingut ist Château Yquem.